長女12歳、長男5歳です。二ヶ月ほど前、妻が逆上して僕と長男に包丁を向けて、「これで私を刺しなさい！」と言ってきました。長男は悲鳴をあげ、僕も恐怖を覚えたため長男をつれて自宅から近くにある実家に長男を保護する意味で避難しました。

現在は僕が長男と共に僕の両親と問題なく生活しており、妻が長女と共に生活していますが、長女は帰ってきたがっている様子です。
妻は子供の引き渡しを求めて調停を起こすようですが、こちらとしては精神不安定、そして長男にも包丁を向けるような妻に引き渡すつもりはありません。
僕は休日には必ずといっていいほど子供と外で遊んだり、子供向けのイベントに連れていったりしていましたし、長女の学校での行事も必ずといっていいほど参加してましたし、習い事の送迎も頻繁に行っていました。
調停を申し立てられたら、申し立てられた方は不利になるのかも教えていただきたいです。
僕と長男に包丁を向けた様子はしっかり録音してあります。
これを持って主張すれば更に有利になるとの考えでよろしいでしょうか？
子供に包丁向けても、子の引き渡し、監護者指定は母親にに向いてしまうのでしょうか？
長男は母親に会いたくないと言っております

あなたの主張していることが虐待と評価されれば、

あなたが親権者となることができるでしょう。

但し、親権者の決定については、それだけが考慮されるわけでは

ありません。

具体的には、調査官が調査をして意見書を書くことで

大概は、裁判官がそれに従います。

親権者の決定については、その調査官調査に向けて

どれだけ準備できるかによって決まってきます。

相手方の主張の反論も大変大事なことです。

詳しくは、弁護士に相談されることを勧めます。