過去に公正証書遺言で対象の資産を列記したのですが、その後、資産が大きく変わった（増えた）場合、再度、遺言を行う必要があるでしょうか。
金融機関によっては、遺言に列記されていない場合、相続手続きができないこともあるのでしょうか。

すみません、補足です。
妻のみに相続したいと考えており、他の法定相続人に連絡せず、相続手続きを行うのが希望です。

> すみません、補足です。
> 妻のみに相続したいと考えており、他の法定相続人に連絡せず、相続手続きを行うのが希望です

通常は、遺言執行者を妻や第三者に指定していることが多く、

この場合は、遺言執行者の就任のい通知、相続財産の内容等を通知しなければなりませんので、他の相続人に連絡せずに相続手続きは行うことができません。

遺言執行者を外すことで、他の相続人に知られることなく、相続手続きをすることは可能です。但し、遺言執行者を選任しないデメリットも多いので、法律専門家によく相談されたほうが良いでしょう。

例えば「その他の財産は妻に相続させる」と書いておけば、遺言の効力は変わりません。
勿論、明記してあれば、執行がたやすくなることはあります。