初めて掲示板に書かせていただきます。

2007年4月に入社したT氏が、2007年末に退社をしたのですが、1年後に彼が会社のお金を個人的に使っていた事実を会社が認識しました。使っている内容は、電話代（約8万円）と飲食費（約30万円）でした。合計約40万円弱です。
証拠はすべてあり、裁判所通しての支払い督促をだしまいたが、異議申し立てがあり、一度取り下げています。
今後、この件について追求をするために裁判を起こす場合はどれぐらいの費用がかかりますか？また、どれぐらい相手から返金されるでしょうか？
裁判を起こす以外でも手だてがあるのでしょうか？

相手にどれだけ資力があるかを検討して、裁判を起こすか

決めたらよいでしょう。

少額裁判でもよいでしょう。

但し、弁護士に頼むのは費用だおれになる可能性があります。